Chaque commande en laisse un au comptoir

À Naples, il existe un vieil usage : on paie deux cafés et on en boit un. Le second reste au comptoir, réglé d’avance, pour celui qui entrera sans pouvoir payer. On l’appelle caffè sospeso, le café suspendu.

Ce n’est pas de la charité. Personne n’est remercié, personne ne sait qui l’a laissé. C’est précisément l’intérêt de la chose.

Chaque commande passée ici laisse un café suspendu à Naples. Nous publions le compte et nous nommons les bars. Le jour où nous cesserons de le publier, cessez de nous croire.