L'acqua, l'estrazione e i limiti di entrambe

Giornale

Quattro articoli su cosa fa l'acqua al caffè — scritti contro la letteratura, non intorno a essa.

• luglio 2026Cosa non affermiamo su acqua e caffèIl nostro consiglio sulla miscela è un giudizio nostro, non un risultato pubblicato. Ecco dove finiscono le prove e comincia la nostra opinione.3 min di letturaLeggi →
• luglio 2026L'acqua addolcita non è acqua dolceUn addolcitore a scambio ionico toglie la durezza e lascia intatta l'alcalinità. Per il caffè è l'opposto di ciò che ci si aspetta.2 min di letturaLeggi →
• giugno 2026Cosa dice davvero il grafico dell'acqua della SCANon esiste uno standard SCA sull'acqua. Esistono un manuale e un grafico, e il grafico è più utile della frase che tutti continuano a citare a sproposito.2 min di letturaLeggi →
• giugno 2026Durezza e alcalinità non sono lo stesso numeroQuasi tutto ciò che si legge sul caffè tratta acqua dura e acqua alcalina come una cosa sola. Sono due misure indipendenti, e in tazza fanno lavori opposti.3 min di letturaLeggi →