Wasser, Extraktion und die Grenzen beider
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Vier Texte darüber, was Wasser mit Kaffee macht — geschrieben gegen die Literatur, nicht an ihr vorbei.
- Was wir über Wasser und Kaffee nicht behauptenUnsere Mischungsempfehlung ist unser Urteil, kein publiziertes Ergebnis. Hier steht genau, wo die Belege enden und unsere Meinung beginnt.3 Min. Lesezeit
- Enthärtetes Wasser ist kein weiches WasserEin Natrium-Ionenaustauscher entfernt die Härte und lässt die Alkalinität unberührt. Für Kaffee ist das das Gegenteil dessen, was man erwartet.2 Min. Lesezeit
- Was das SCA Water Chart wirklich sagtEs gibt keinen SCA-Wasserstandard. Es gibt ein Handbuch und eine Grafik — und die Grafik ist nützlicher als der Satz, den alle falsch zitieren.2 Min. Lesezeit
- Härte und Alkalinität sind nicht dieselbe ZahlFast alles, was über Kaffee geschrieben wird, behandelt hartes und alkalisches Wasser als eine Sache. Es sind zwei unabhängige Messgrößen — mit gegensätzlicher Wirkung in der Tasse.2 Min. Lesezeit