Ihr Wasser ist nicht unser Wasser
Neapolitanischer Espresso, geröstet für das Wasser in Ihrer Leitung
Drei Blends, drei Härtebereiche. Der Espresso Neapels, nachgerechnet für Küchen in Berlin, in Paris, in Sofia.
- Antwort binnen eines Werktags
- Muster für Gastronomie und Handel
- Versand aus der EU, kein Zoll
Das Sortiment
Drei Sirenen, drei Wässer
Weiches Wasser · unter 8 °dH
Leucosia
Für Wasser, das nichts zurückgibt
- Kakao
- Haselnuss
- Brauner Zucker
Mittelhartes Wasser · 8–14 °dH
Parthenope
Für die Mitte des Härtebereichs
- Zartbitterschokolade
- Röstbrot
- Getrocknete Feige
Hartes Wasser · über 14 °dH
Ligeia
Für Wasser, das alles abstumpft
- Bergamotte
- Mandel
- Rote Früchte
Pads und Kapseln sind kompostierbar. Aluminium ist das Argument anderer.
Das Problem
Die Packung ist nicht die Variable
90%
Ihr Wasser
Ein Espresso besteht zu rund neunzig Prozent aus Wasser. In der Branche weiß das jeder. Verkauft wird trotzdem so, als spiele es keine Rolle.
Das durchlaufende Wasser löst den Kaffee aus dem Mahlgut. Was es dabei schon mitbringt, entscheidet, wie viel überhaupt in Lösung geht und was zuerst in der Tasse ankommt. Anderes Wasser, andere Tasse — bei gleicher Bohne, gleicher Maschine, gleicher Hand.
Neapel selbst reicht von 9 bis 43 °dH (16 bis 77 °f) — von den Hügeln bis zum östlichen Stadtrand, nachgerechnet an 49 veröffentlichten Laborberichten. Das neapolitanische Wasser gibt es nicht. Wenn eine einzige Stadt nicht mit einem einzigen Blend auskommt, ein Kontinent erst recht nicht.
Das Instrument
Fangen Sie bei Ihrer Leitung an, nicht bei unserer Geschichte
Geben Sie Ihre Stadt ein. Sie sehen, was Ihr Wasser tatsächlich mitbringt — und welcher der drei Blends darauf abgestimmt ist.
Nicht dabei? Ihr Wasserversorger veröffentlicht den Wert, meist unter „Wasserhärte“.
Das Gegengewicht
Jede Bestellung lässt einen Espresso zurück
In Neapel gibt es eine alte Gewohnheit: Man zahlt zwei Kaffee und trinkt einen. Der zweite bleibt bezahlt an der Theke stehen, für den, der hereinkommt und nicht zahlen kann. Man nennt ihn caffè sospeso, den aufgeschobenen Kaffee.
Das ist keine Wohltätigkeit. Niemand bedankt sich, und niemand erfährt, wer ihn hinterlassen hat. Genau darum geht es.
Jede Bestellung hier hinterlässt einen caffè sospeso in Neapel. Wir veröffentlichen die Zahl und wir nennen die Bars. Sollten wir damit aufhören, glauben Sie uns nichts mehr.
Kontakt
Sagen Sie uns Ihr Wasser, wir sagen Ihnen den Blend
Ob eine Packung für zu Hause oder die Belieferung Ihrer Bar: Schreiben Sie uns. Nennen Sie Ihren Ort und Ihre Zubereitung, und Sie bekommen eine klare Antwort — keinen Prospekt.
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